Lättrimmad ugnsbakad torskrygg med rödbetor och fetatost

Dagens blogg100-inlägg får bli receptet på dagens middag.

Lättrimmad, ugnsbakad torskrygg serverad med kokta rödbetor, fetaost, rostade hasselnötter, färska räkor, och en schalotten- & persilja/körvel-vinägrett.

Ingredienser:

  • 4 bitar torskrygg á 180 gram
  • 30 gram salt
  • 400 gram färska rödbetor
  • 150 gram skalade räkor
  • 100 fetaost
  • 1 knippe körvel (eller i mitt fall, persilja och en tesked torkad körvel)
  • 50 gram hasselnötter
  • 3 schalottenlökar
  • 1 dl vitvinsvinäger
  • 4 msk matolja
  • Salt och vitpeppar

Tillagning:

  1. Rör ut saltet i 1 liter kallt vatten och låt fisken lättrimmas i en timme för smak och fastare konsistens.
  2. Rosta hasselnötterna, 5 minuter i 225 grader. Låt dem svalna något, skala, och hacka dem grovt.
  3. Ugnsbaka torsken i smörad form i 170 grader i 15-20 minuter.
  4. Koka rödbetorna i saltat vatten i ca 40 minuter (de ska bli lagom mjuka), skala och klyfta dem.
  5. Finhacka schallotenlöken och koka den i vitvinsvinägern tills det nästan kokat torrt.
  6. Krydda med salt och peppar och låt svalna.
  7. Tillsätt oljan och den hackade körveln (eller pesiljan)

Smula fetaosten över rödbetorna och serva med torsken och tillbehören.

Lättrimmad, ugnsbakad torskrygg serverad med kokta rödbetor, fetaost, rostade hasselnötter, färska räkor, och en schalotten- & persilja/körvel-vinägrett.