Dagens blogg100-inlägg får bli receptet på dagens middag.
Lättrimmad, ugnsbakad torskrygg serverad med kokta rödbetor, fetaost, rostade hasselnötter, färska räkor, och en schalotten- & persilja/körvel-vinägrett.
Ingredienser:
- 4 bitar torskrygg á 180 gram
- 30 gram salt
- 400 gram färska rödbetor
- 150 gram skalade räkor
- 100 fetaost
- 1 knippe körvel (eller i mitt fall, persilja och en tesked torkad körvel)
- 50 gram hasselnötter
- 3 schalottenlökar
- 1 dl vitvinsvinäger
- 4 msk matolja
- Salt och vitpeppar
Tillagning:
- Rör ut saltet i 1 liter kallt vatten och låt fisken lättrimmas i en timme för smak och fastare konsistens.
- Rosta hasselnötterna, 5 minuter i 225 grader. Låt dem svalna något, skala, och hacka dem grovt.
- Ugnsbaka torsken i smörad form i 170 grader i 15-20 minuter.
- Koka rödbetorna i saltat vatten i ca 40 minuter (de ska bli lagom mjuka), skala och klyfta dem.
- Finhacka schallotenlöken och koka den i vitvinsvinägern tills det nästan kokat torrt.
- Krydda med salt och peppar och låt svalna.
- Tillsätt oljan och den hackade körveln (eller pesiljan)
Smula fetaosten över rödbetorna och serva med torsken och tillbehören.
