Påskmiddag

Vi är inte religiösa alls, Elin och jag, men hemma hos oss så firas ändå de flesta “vanliga” (läs kristna) traditioner ganska precis så som man tänker sig att de gör. Anledningen till detta stavas M A T.

Vi är båda väldigt intresserade av matlagning, och speciellt då tillfälle ges att laga större middagar för flera personer. Så jul, midsommar, nyår, och påsk passar oss alldeles utmärkt.

I år så firades det hemma hos oss, och min svägerska med familj, samt min styvmor kom hit för påskmiddag och påskäggsjakt för barnen. Det var Elin och hennes syster som stod för de mesta av maten. Jag fick tillreda själva huvudrätten, och fixade och donade lite allmänt under hela dagen.

Påskmiddag

Rulle på lammstek. Uppskuren, utbankad, och täckt med pancetta och en fyllning på bl.a. lammfärs, persilja, timjan, och citron. Den bands ihop och bryntes ganska hårt innan den låg i 125 grader tills den nådde 63 grader. Sedan fick den vila i folie tills resten var klart.

Potatisen hade kokats i förväg och legat och svalnat. Sedan la min svägerska den i en oljad ugnsfast form, krossade lätt varje potatis med en potatisstöt, täckte allt i rikligt med olivolja, färsk timjan och flingsalt, och körde den sen i ca 250 grader i ungefär en timme (eller tills den blir knaprig och gyllene).

Till detta serverades nykokt, färsk grön sparris och en kronärtskockspuré, samt en enkel men vansinnigt god sallad bestående av enbart cosmopolitansallad och körsbärstomater.

Tomaterna hade dock tillagats väldigt långsamt (drygt 2 timmar) i ugnen i ca 60 grader med olivolja, färsk timjan, rikligt med vitlök, och salt. Vätskan från tomaterna och “marinaden” blev en perfekt dressing över salladen, så spar den.

PS: Ett tips för dig som använder dig mycket av körsbärstomater/cocktailtomater eller liknande, och som jag faktiskt testade i dag, är att täcka en liten tallrik med tomaterna, lägga en till tallrik över, och sedan skära alla samtidigt. Spar tid och ger mindre kladd.

Söndagsstek

Testade att göra söndagsstek på rostbiff i tryckkokaren i dag, resultatet blev över förväntan.

Jag började med att bryna en stor bit rostbiff i mycket smör, tillsammans med morot, palsternacka, gul lök, och rotselleri. När allt lagts ner i tryckkokaren tillsatte jag en liter vatten, knappt 1 dl rödvin, några matskedar tomatpuré, två buljongtärningar (kalv och oxe), och lite salt och peppar.

Det fick koka i ungefär 30-30 minuter och sen vilade köttet, inlindat i folie tills det var dags att äta.

Under tiden hade jag finhackat 2 klyftor vitlök och stekt dem mjuka i en bit smör.

Jag hällde 6 dl av skyn i en kastrull tillsammans med den frästa vitlöken och 1/2 dl rödvin, och så fick det koka upp och reduceras en aning. Sedan tillsatte jag 1 dl crème fraiche och några teskedar svartvinbärsgelé och lät den koka vidare innan jag redde av såsen med maizena.

Rostbiffen skivades upp och lades på ett serveringsfat, och så hällde jag lite av såsen över, och garnerade med hackad persilja och granatäpplekärnor.

Till detta serverades, förutom sås, persilja, granatäpple, pressgurka och gelé, även ugnsrostade rotfrukter.

20140406-231126.jpg

20140406-231223.jpg

Till efterrätt hade Elin lagat en toscakaka som serverades med vaniljglass, och kaffe.

20140406-231318.jpg

Gästerna verkade nöjda, och jag får ingen matlåda i morgon då nästan allt gick åt, men jag kanske tar med mig en bit av kakan till tre-fikat.

7 år med Elin

I morgon firar jag och Elin 7 år, dock ej som gifta (det har vi bara varit i knappt 1 år vid dags datum) så självklart ska vi fira lite.

Klassisk “dinner and a movie”, fast i omvänd ordning.

The Grand Budapest Hotel

Vi börjar med The Grand Budapest Hotel på Saga (vi är båda väldigt svaga för Wes Anderson), och sedan beger vi oss till Brasserie Le Rouge för en sen middag. Vi har, av någon anledning, suttit på ett par presentkort till Grupp F12s alla restauranger i snart ett år men aldrig kommit oss för att gå till någon av dem, så i morgon passar bra.

Jag kan dock inte bestämma mig för om jag ska ha råbiff på kalv, eller örtgratinerad oxmärg med avrugakaviar till förrätt. Eller varför inte ostron? Bland varmrätterna var det inte heller speciellt enkelt att välja; lammkarré, kalventrecôte och hummer, eller kanske grillad oxrygg med svart vitlök.

Oavsett vilket så lär kvällen bli, för att citera min vän Mats Nyström, “magisk”.

På väg hem från burgarbonanza i Täby

Sitter på 610’an från Täby på väg mot tunnelbanan och civilisationen med alldeles för mycket hamburgare (med alla toppings), pommes, och öl i magen.

Strålande sällskap, god mat, och starka drycker; och allt avslutades med en jordnötssmör- & marshmallow-milkshake så ni får ursäkta detta korta inlägg, men jag är på väg in i ett matkoma.

Det finns ett gäng bilder från kvällen på http://instagram.com/internuts.

Hamburgerbonanza

Nu vart det bråttom. Jag glömde bort tiden och märkte precis att jag har 13 minuter på mig att få ut dagens blogg100-inlägg. Så det får bli ett kort och snabbt inlägg.

I morgon åker jag och min fru ut till tzatziki80 och tantbarnet i Täby där vi, tillsammans med fler vänner ska ha hamburgerbonanza.

Många av byggstenarna till kvällens middag kommer garanterat komma från hamburgare.org, min favoritsida på temat.

Det ska malas kött, bakas potatisfrallor, göras shake shack-inspirerad hamburgerdressing, dubbelfriteras pommes frites och drickas öl. Med största säkerhet kommer det bli alldeles för många foton på instagram, och kanke en öl för mycket då det är barnfri kväll (tack alla barnvakter).

Tills vidare få ni nöja er med några bilder från tidigare hamburgerkvällar.

Hamburgare Hamburgerbröd Hamburgerdressing Ugnsrostade tomater